春节吃香肠、腌肉是很多地方的习俗

也是“年味”的象征

临近年关，玉溪市研和振华肉制品有限公司的生产车间里，严秋和工人们正忙着加工香肠、腊猪脚、骨头参，为客人们准备新春的年货。

走进工厂的腊味风干车间

一阵阵腊肉香扑鼻而来

一串串色泽纯亮的腌肉、香肠

密密麻麻地挂满了风干车间的竹竿

△这些腊味都是经过腌制后风干而成，不经烟熏火燎，口味独特。

2002年，严秋的父亲严正华下岗后，在研和老街开了一个加工香肠的小门店，因其腌制的腊肉用料讲究，风味独特，他制作的香肠十分畅销。5年后，严正华成立了公司，产品也增加到香肠、板鸭、骨头参、腊肉四大类别。20年间，他家腌制的腊味成了很多玉溪人的年货必备品之一。严秋跟着家人，也学得了一手腌制腊肉的好手艺。

    近年来，到厂里购买腊肉的外地客人越来越多，严秋和快递进行了合作，客人在厂旁的销售门市里购买后便可直接邮寄。

我们将会在产品的类别和产品的口味上再进行研发，做出更多的产品。我们接下来也会在抖音直播上，把线上这块做起来，让在外地的玉溪人能吃上家乡的味道。   

自己晾的腊肉

吃起来才有过年的味道

每年秋冬季

严秋家在研和农贸市场

设置的香肠、腌肉代加工点

成了整个市场的“C位”

带着肉前来加工的市民络绎不绝

我们每年年底都要来装点香肠，吃了三四年了。今早买了20多斤肉，10点我就过来排着队了，已经排了一个半小时了。

他家的生意每年从九月份，天气凉了以后，装香肠的人就相当多了。人多的时候都是排起长队，我们自己吃的也是在这里装，味道也可以呢。他家是我们研和几十年的老品牌了，品质各方面的放心的，朋友装香肠我们也是推荐来他家装。  

    据介绍，中秋节后，这里平均每天要加工350公斤左右的猪肉。进入12月，每天加工的量更是达到了2至3吨。