□ 郑云华

食品安全是最基本的民生，“舌尖上的安全”始终是群众最关切、最牵挂的民生问题。网络餐饮新业态快速发展，后厨隐蔽、监管分散、隐患隐蔽等难题，成为食品安全治理的重点痛点。峨山县创新推行智慧监管模式，以“三三工作法”赋能食品安全治理，用科技破解监管难题、用服务化解治理矛盾、用闭环筑牢安全防线，让隐形后厨走向透明，让食品安全监管更有精度、速度与温度。（详见9月14日《玉溪日报》第二版相关报道）

民以食为天，食以安为先。传统餐饮监管多依赖人工巡查、事后整改，存在覆盖面有限、发现隐患滞后、整改闭环不严等短板，难以适配网络餐饮快速发展的新形势。峨山县直面监管堵点、治理难点，跳出传统监管思维，深耕“互联网+AI监管”新模式，通过建机制、摸底数、优服务，系统化推进智慧监管落地见效，真正实现食品安全从“被动处置”向“主动预防”转变，为基层食品安全治理提供了可复制、可推广的全新路径。

制度筑基，让智慧监管有序推进。高效治理离不开健全机制支撑，峨山县构建三级责任体系，配套调度通报、多方联动机制，层层压实监管责任，有效破解智慧监管推进不均衡、落地不扎实的问题。同时，精准建立三本台账，对餐饮商户全覆盖摸排、分级分类管控，聚焦高风险、高流量商户重点发力，实现靶向监管、精准施策，彻底告别粗放式、一刀切的传统监管模式，大幅提升食品安全监管的专业化、精细化水平。

服务暖心，让治理举措深入人心。监管不是约束，而是护航。在智慧监管推进过程中，峨山县坚持监管有力度、服务有温度，摒弃简单粗暴的推进方式。通过上门宣讲政策、量身定制改造方案、减少通信资费、降低商户运营成本，耐心打消商户顾虑，推动商户从被动接受监管转变为主动规范经营。严监管与暖服务双向并行，既守住了食品安全底线，又保障了商户合法权益，实现了治理效果与社会效果的有机统一。

科技赋能，让食品安全全程可控。依托AI智能监管设备，餐饮后厨实现24小时在线值守，食材处理、人员操作、环境卫生等关键环节可视可溯、全程留痕。系统自动预警、线上即时督办、问题闭环整改，有效填补人工监管盲区，织密织牢食品安全防护网，让各类后厨违规操作、安全隐患无处遁形。

峨山县以科技赋能基层治理，用创新破解民生难题，用实干守护群众安康。下一步，还需持续深化智慧监管应用，不断优化监管模式、细化服务举措，筑牢餐饮食品安全防线，以精准高效的智能化监管，让食品安全更有保障。