□ 雪妮

今年以来，玉溪市市场监督管理局聚焦群众关切事，创新推行“随机查外卖”监管模式，构建全链条、常态化、社会化治理体系，精准破解网络餐饮监管“看不见、查不全、管不准”的困境，以精准监管、阳光治理、多元共治牢牢守护群众“舌尖上的安全”（详见10月27日《玉溪日报》第一版相关报道）。

这些年来，外卖点餐已深度融入百姓生活日常，成为民生消费的重要组成部分。但网络餐饮线上线下分离、经营场景隐蔽、后厨监管存在盲区，部分网红店虚假宣传、线上线下经营不一致等问题时有发生，是食品安全治理的痛点难点，更是群众高度关注的民生事。后厨不该是监管盲区，外卖更不能是安全“盲盒”。玉溪启动常态化“随机查外卖”，采取不打招呼、直奔现场的突击检查方式，商家难以提前准备，真实的后厨状况直接暴露在监督之下。截至目前，已督促平台整改问题307个，累计检查入网餐饮单位6886家次，整改问题2988个，立案查办违法案件221件，责令整改358件，受理投诉举报180起，整治成效看得见、摸得着。

创新监管方式，是破解网络餐饮顽疾的关键抓手。“随机查外卖”瞄准投诉集中、评分偏低、网红热门、无堂食外卖等高风险商户，直插后厨，重点排查环境卫生、食材存放、加工操作等环节风险隐患。对问题商户当场责令整改，同步督促平台采取下架处置，检查过程全程留痕、公开透明，实现“查处一案、警示一片、规范一批”的治理效果。这项创新举措得到省市场监管局肯定，作为典型经验在全省交流推广。

餐饮行业规模庞大、分布广泛，监管不能止于一次突击检查，更不能停在一次曝光，仅靠突击检查难以彻底解决所有问题，需要在制度层面下功夫。玉溪着力健全“随机抽选、精准核查、全程公开、闭环治理、社会共治”工作机制，推动“随机查外卖”规范化、常态化、长效化开展。依托外卖平台大数据，整合评价、投诉、历史检查数据，打通线上线下监管通道，加快推进“互联网+明厨亮灶”建设，已有449家入网餐饮单位实现后厨远程可视监管。同时，完善“线下检查—线上处置—结果公示—问题整改—回头看”全链条闭环，运用警示、限流、下线、列入黑名单等方式分级管控，推动食品安全治理由被动处置转向事前预防，持续规范网络餐饮经营秩序。

食品安全治理，从来都不是监管部门的“独角戏”。玉溪积极搭建多方联动平台，织密共治网络。检查现场邀请人大代表、政协委员、消费者、媒体代表全程见证，以阳光执法提升公信力；压紧压实平台主体责任，建立监管部门与外卖平台双向通报机制，合力打击“幽灵外卖”、经营资质造假、健康证造假等突出问题；推广食安封签，把处罚信息纳入信用记录，落实失信联合惩戒；畅通投诉举报渠道，用好有奖举报，充分激活群众监督力量，补齐基层监管力量短板。全市坚持每月常态化抽查、定期公示曝光、跟踪回访，把监督压力持续传导到每一个经营环节。

民以食为天，食以安为先。“随机查外卖”，查的是后厨卫生，守的是民生底线。从随机突击检查破除监管盲区，到数字赋能实现智慧监管，再到多方联动构建共治格局，玉溪用机制创新回应群众对食品安全的期盼，让后厨“晒”在阳光下，让监管跑在风险前，把外卖监管抓在日常、严在经常，以常态化的随机抽检和全民共治筑牢防线，努力让每一份外卖点得放心、吃得安心，以扎实的治理成效守护好群众稳稳的“舌尖上的幸福”。